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《穿越时空的美食》是一档饮食文化探索竞技类综艺。从流传的史书中探索美食文化，发现美食与现代文化之间的关联，品味流传千年的中华味道。节目邀请四位赏味人与溯源人一起，发现古籍中的美食，重现历史上的美味，展现人与美食交流中产生的独特故事。。西伯利亚，世界上最寒冷的地方之一，寒冷在这片土地上创造了戏剧性的现象，巨大的勒拿河在冬天结冰，而春天的温暖带来意想不到的效果，每年当地人等待“瑞达霍特”——大消融！融化的冰块堆积，溢出河道，有时会造成大灾难，但也会造福居住在沿岸的居民，想预测何时消融，几乎是不可能！这也是日本摄制组将要面临的考验！。